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入夏后就要吃這道“健康菜”，清熱涼血，比啥補(bǔ)藥都好，不吃太虧了

2023-05-17 12:02:48     來(lái)源 : 愛(ài)喜聊生活

入夏后就要吃這道“健康菜”，清熱涼血，比啥補(bǔ)藥都好，不吃太虧了！

入夏以來(lái)，氣溫逐漸升高，人們稍微動(dòng)手干點(diǎn)活，就熱得滿身大汗，吃什么都沒(méi)胃口，食欲變的很差、精神萎靡。這種情況，傳統(tǒng)的中醫(yī)認(rèn)為，是初夏之時(shí)，人的氣血易滯所致，所以，從初夏開(kāi)始，我們就要為安度酷暑做準(zhǔn)備，注意調(diào)整作息，保持體力，還要學(xué)會(huì)應(yīng)季而食，平日多吃一些清熱涼血、營(yíng)養(yǎng)清淡的下飯菜，少吃辛辣、易上火的食物，從而有一個(gè)健康的體魄，過(guò)好夏天。

那么入夏后，我們要吃什么菜呢？我的答案就是——蓮藕。我們江南地區(qū)的蓮藕，基本上都是7孔藕，在5月份基本都成熟上市了，在古代，蓮藕被認(rèn)為是食療養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品，《本草綱目》中記載它為“靈根”，是產(chǎn)后、病后的補(bǔ)益佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕生吃，有清熱涼血、清肺去燥、去火生津等功效，熟吃有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神益氣等效果，非常適合大眾食用。因此被人們稱為“健康菜”，吃啥補(bǔ)藥都不如吃它好，所以入夏后，我們要多吃些蓮藕，不吃就太虧了！


(資料圖片僅供參考)

蓮藕可以做成藕粉，細(xì)膩香甜好消化，也可以做成糯米藕，香甜軟糯還拉絲，還可以做成炒藕丁，鮮脆爽口特下飯。不過(guò)這還要看是哪一種蓮藕比較適合，比如中間段矮矮胖胖的，適合做糯米藕，尾部細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，就適合炒制，今天我買(mǎi)了一截細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的蓮藕，用它搭配青椒炒一盤(pán)，上桌一下子就光盤(pán)了，特別好吃，操作步驟分享給大家。

菜名：【青椒炒藕丁】

主要食材：青椒1個(gè)，蓮藕1節(jié)。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽少許，料酒少許，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺。

操作時(shí)長(zhǎng)：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，準(zhǔn)備工作。先把青椒清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，去除里面白色的筋絡(luò)和籽，切成小丁，放入盤(pán)中。蓮藕也洗凈，刨去外皮，對(duì)半切開(kāi)后，看看小孔里有沒(méi)有爛泥，沖洗干凈后，也切成小顆粒，一起放入盤(pán)中。

第二步，炒制。做好準(zhǔn)備工作后，鍋中加入食用油，油熱后，放入青椒丁和藕丁，翻炒均勻。

第三步，加入調(diào)料。接著，在藕丁中加入少許料酒，2勺生抽，1勺香醋，少許清水，大火燒開(kāi)。

第四步，提鮮出鍋。大火燒開(kāi)后，再加入1勺白糖炒勻，稍稍收干湯汁后，即可出鍋裝盤(pán)了。

第五步，成品圖。雖然是素菜，但是比吃肉更過(guò)癮，尤其是入夏后，我寧愿不吃肉，也要吃它，鮮香脆爽特下飯。

------《溫馨小提示》------

1，蓮藕也有多種，如果你想炒食的話，就買(mǎi)九孔的，口感比較脆甜，炒制后吃起來(lái)會(huì)非常爽口。但是商家不會(huì)切開(kāi)讓你看幾個(gè)孔，我們可以掰一小塊生的蓮藕嘗一嘗，比較澀的口感糯，比較甜的口感脆。

2，另外，皮色白一點(diǎn)的會(huì)粉一些，深一點(diǎn)的會(huì)脆一些。如果是同一節(jié)蓮藕，中間的粉一些，尾部的脆一些。

蓮藕怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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